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Menús degustación basados en las principales civilizaciones que han pasado por Mérida a lo largo de su historia.
Productos, elaboraciones y costumbres gastronómicas, pero cocinados con técnicas actuales y estilo Old School Food. 😉
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Musulmán
(Del 14 al 30 septiembre)
ENTRANTES
Huevo relleno
Yema especiada / espuma de cebolla
Zanahoria a lo aben razin
(Como cocinaban la zanahoria en Al Andalus en la zona de Albarracín)
Mini zanahoria frita / salsa mostaza
Briwat
(era un pastelito de hojaldre con sabor dulce o salado)
Pastela de queso / miel especiada / polvo perejil
PRIMEROS PLATOS
Sopa de almendra
Crema fría de almendra / aceite verde / azafrán
Fidawsh
(sopa de fideo)
Noodles / huevo baja temperatura / caldo pollo
SEGUNDOS PLATOS
Sikbach
(así llamaban al escabeche)
Caballa soasada / escabeche / hinojo
Kebab de pescado
Boquerón relleno / pan ácido / salsa cítrica
Pollo frito a lo dulce
Cous cous / pollo frito / salsa agridulce
POSTRES
Arroz con leche
Leche ahumada / arroz inflado / cítricos
Buñuelo
Pan bao de fruta / mermelada melocotón / polvo de canela
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Hora de comienzo:
Jueves, viernes, sábados: 21:30h.*
Sábados mediodía: 14:30h.*
50,00 €/persona. Bebidas no incluidas.
* La hora indicada es la de comienzo. Se ruega llegar un poco antes para que todos los comensales puedan empezar a la vez y nadie tenga que esperar. Gracias por la comprensión 😉
Todos nuestros panes, masas y salsas son de elaboración propia. No tenemos carta sin gluten. Si eres celíac@, ¡OJO! nuestros platos NO han sido elaborados de forma aislada, por lo que existe posibilidad de contaminación cruzada.