El restaurante que quería ser bar

Buscamos la esencia de un bar con un toque canalla, siempre basándonos en el respeto a lo tradicional, a nuestros orígenes y cuidando todos los detalles para conseguir una experiencia diferente.

El Bar evoluciona y cambia de concepto

Tras un año con un concepto “tradicional” de restaurante a la carta y algunos eventos extraordinarios, evolucionamos y cambiamos de concepto a “restaurante pop up”.

Un restaurante pop up es un “restaurante” que surge rápidamente, por un período limitado y en cualquier lugar.

¿Cómo vamos a aplicar este concepto en nuestro local?

Con experiencias gastronómicas efímeras, temporales y que cambiarán con frecuencia indeterminada, es decir, cambiaremos nuestra oferta gastronómica de manera radical cada “x” tiempo, siempre conservando nuestro estilo Old School Food.

Carlos

No me considero chef, simplemente una persona que tiene la cocina como estilo de vida.

En 12 años en este oficio he tenido la suerte de formar parte de grandes cocinas y cruzarme con grandes compañeros, de los cuales he aprendido lo mejor de cada uno.

Mis inicios en el mundo de la gastronomía fueron cursando un Ciclo Medio de Cocina en la Escuela San Fernando de Badajoz y el Ciclo Superior de Dirección de Cocina de la Escuela Superior de Hostelería de Mérida.

A nivel laboral empece mi carrera trabajando por tierras cántabras, pasando por Andalucía, para terminar mis últimos 5 años a caballo entre Andorra, como jefe de cocina del Hotel Sport Hermitage & Spa, e Ibiza, siendo sous chef del Hotel Destino Ibiza del Grupo Pachá.

Es hora de volver a casa y desarrollar todo lo aprendido en estos años.
Carlos López Fruto.

Tras varios años trabajando en negocios de hostelería de Mérida, Cantabria, Marbella, Cáceres, Andorra e Ibiza, del nivel de Hotel Sport Hermitage & Spa (Andorra) y Destino Ibiza del Grupo Pachá (Ibiza), en las últimas temporadas, decide volver a Mérida para emprender su propio proyecto en el que volcar su experiencia.

La idea era complementar la oferta hostelera de Mérida con un concepto diferente de restaurante.

Jara Jiménez Espino.

Jara

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